Lazanje su mi definitivno jedan od najdražih obroka. Iskreno, što se tu nema voljeti? Red tijesta, red bešamela, red sira pa red nadjeva. SAVRŠENO! Rekao bi Garfield i slažem se u potpunosti s njime. Kako već duže vremena ne jedem meso, i ako ga jedem to je zaista jako, jako rijetko. Isprobavala sam lazanje s povrćem, kako bih došla do savršenog recepta. I zaista nema s kojim povrćem nisam probala. Paprike, mrkva, tikvice sve sam probala i sve je bilo fenomenalno. Ali…. Lazanje s lećom i gljivama, je nešto što definitivno morate probati. Usudila bih se reći da je i puno, puno bolje nego lazanje s mesom. Nakon nekoliko različitih pokušaja došla sam do recepta koji je po mome najbolji. Sa mnom su se složili i oni koju su probali. Pa hajdemo krenuti na recept.
Umak od gljiva i leće
500 grama šampinjona, 1 konzerva smeđe leće, luk, mrkva, bosiljak, majčina dušica, tekuća rajčica ili konzerva rajčice u komadićima.
Luk i mrkvu sitno isjeckajte i stavite dinstati na maslinovom ulju. Nakon 3 minute dodajte gljive. Gljive prethodno isjeckajte ručno ili u sjeckalici, sitno otprilike kao mljeveno meso. Dinstajte opet par minuta, dok gljive ne puste vodu, i ta voda ne ispari. Zatim dodajte rajčicu, vodu, sol, papar te začine. Nemojte zaboraviti i žličicu meda. Kuhajte umak 20 min, zatim dodajte leću i kuhajte još 10 tak minuta. Kad se zgusne umak je gotov.
Bešamel
Bešamel je zaista jednostavan umak. Ukoliko ga naučite kuhati, poslužit će vas odlično i u ostalim receptima. Možete ga raditi s kravljim mlijekom i maslacom, no ako ste vegan mlijeko zamijenite zobenim te biljnim uljem.
50g brašna, 50 grama maslaca ili 2 žlice ulja, 600-700 ml vrućeg kravljeg ili zobenog mlijeka
Na otopljenom maslacu ili ulju, stavite brašno. Brašno pržite i stalno miješajte. Polako dolijevajte mlijeko dok stalno miješate. Na ovaj način će te izbjeći grudice. Kuhajte dok se bešamel ne zgusne. Zatim dodajte sol i papar.
Kad ste pripremili umake vrijeme je za slaganje lazanja. Na dno pleha stavite ravnomjeran sloj umaka, zatim red lazanja, opet umak, pa bešamel i na to sir ( ako ste vegani možete koristiti zamjenu za sir). Nastavite ovako slagati redove dok ne potrošite umak. Zadnji sloj bi vam trebao biti umak od gljiva i leće, na to stavite ribani sir. Lazanje pecite oko 40 min na 180 stupnjeva. Kada dobiju lijepu boju i nožem budete mogli proći kroz tijesto lazanje su gotove.
Dobar tek.
