Kada prođe 23.09. odmah u zraku osjetimo miris cimeta. Ovaj začin koristim samo kad je jesen i zima, pa mi automatski budi nostalgiju i pruža osjećaj toplog doma. Jesen je ove godine puno hladnije započela, i jako nas je brzo uvela u sve ono što ona donosi. Odmah sam izvadila tople pokrivače, a ljetna roba je spremljena za sljedeću godinu. Isto tako kuhinja je poprimila toplije note, osjeća se miris toplih variva, bundeve, pečenih kestena i naravno cimet pužića. Jer što je jesen bez cimet pužića?
Davno sam na Instagramu objavila priču s mojim cimet pužićima i recept za njih. Mislim da bi bilo vrijeme da ih objavim i ovdje. Cimet je začin, koji obogaćuje zimska jela i kolače, te je odličan za hladno vrijeme. Ne samo da nas njegov miris podsjeća i stvara ugodu, cimet je fenomenalan za sprječavanje prehlada i gripe. Ovaj začin ima zagrijavajuća svojstva, pa ako je i vas dočekalo hladno jutro, i prvi mraz preporučujem da se zagrijete pripremajući ove cimet pužiće. Osim same pripreme koja će vas ugrijati, miris cimeta proširit će se u cijelom domu, a vjerujte nam i vaši okusni pupoljci će vam biti zahvalni.
Pa krenimo na recept
Prvo ćemo zamijesiti tijesto. Ako želite veganske cimet pužiće umjesto kravljeg mlijeka stavite zobeno, te ukoliko nemate smeđi šećer slobodno stavite bijeli. U 70 ml toplog mlijeka, stavit ćemo 3 žlice smeđeg šećera, te izlomiti kockicu svježeg kvasca. U drugu veću zdjelu stavit ćemo suhe sastojke. 600 grama glatkog bijelog brašna, prstohvat soli, pola žličice kardamona, te pola žličice muškatnog oraščića. Kada se kvasac dignuo u tu tekuću smjesu dodat ćemo još oko 130 ml mlijeka.
Zatim ćemo povezati brašno s tekućim sastojcima, i umjestiti glatku kuglicu. Tijesto ostavite da se diže na toplom mjestu. Dok se tijesto diže pripremit ćemo namaz, ili nadjev za pužiće. Trebat će vam 100 grama smeđeg šećera, 120 grama maslaca, ili margarina, žličica ekstrakta od vanilije, ili 1 vanili šećer te 2 pune žlice cimeta. Najbolje je koristiti maslac na sobnoj temperaturi kako bi što lakše izmiješali sastojke, i pretvorili ih u glatki namaz.
Zatim ćemo povezati brašno s tekućim sastojcima, i umjestiti glatku kuglicu. Tijesto ostavite da se diže na toplom mjestu. Dok se tijesto diže pripremit ćemo namaz, ili nadjev za pužiće. Trebat će vam 100 grama smeđeg šećera, 120 grama maslaca, ili margarina, žličica ekstrakta od vanilije, ili 1 vanili šećer te 2 pune žlice cimeta. Najbolje je koristiti maslac na sobnoj temperaturi kako bi što lakše izmiješali sastojke, i pretvorili ih u glatki namaz.
Dignuto tijesto razvaljajte na oblik kvadrata, premažite ga namazom te zarolajte. Narežite tijesto na kriške debljine otprilike 2 prsta te ih poredajte u pleh. Pustite da se dižu još 15min. Cimet pužiće možete sada premazati jajetom, ili ako ste vegan zobenim mlijekom, te ih dodatno možete ukrastiti krupnim šećerom. Pecite ih 30 min na 180 stupnjeva, ili dok ne porumene. Možete ih jesti ovako, ili možete pripremiti preljev. Za preljev vam treba 5 žlica mlijeka i 150 g šećera u prahu koje će te izmiješati, i staviti po pečenim pužićima.
